Hay ingredientes que además de cumplir su función en la cocina son excelentes auxiliares de la limpieza.

Algunos de ellos son los siguientes:

El jugo de limón. Este es muy efectivo es este liquido acido, pero suave al mismo tiempo, porque elimina los depósitos que dejan en la cristalera las sales que a veces el agua lleva disueltas.

Este quita también las manchas de oxido que recién han comenzado a parecer en el fregador.

El vinagre. Aparte de eliminar las manchas de agua y oxido, es eficaz para desaparecer la película de grasa que suele formarse en mostradores, gabinetes y hornillas.

El crémor tártaro. Disuelto en agua sirve para eliminar el residuo que a menudo queda dentro de las cafeteras y para darles brillo a los utensilios de aluminio.

Para lograr un excelente taza de café siga las siguientes recomendaciones:

La medida exacta de café molido es una cucharada mediana por taza de agua.

Para una taza de café exprés se requiere 7 gramos de café.

Usa agua fría, de preferencia embotellada y purificada.

Para prepáralo sobre la estufa pon a calentar el agua y cuando comience a hervir, apaga y agregue el café.

Déjelo reposar. No es aconsejable que el café hierva porque se quema y pierde el sabor.

Sírvelo recién hecho, no dejes el sobrante en la cafetera por más de 30 minutos, viértelo en un termo para que se conserve caliente y mantenga su aroma y sabor.

Mentiras.

Cocer la pasta con una hojita de laurel. En Italia no  se usa esta hierva para cocinar la pasta, sin embargo, aquí en México se ha hecho una buena costumbre ya que le da un toque especial.

Una vez cocida, enjuagar la pasta para refrescarla. No lo haga, esto le quita sabor y existe un riesgo de que se rompa.

No son nutritivas y engordan. Es muy falso, ya que la pasta aporta carbohidratos complejos, pero además, si se combinan con queso o con alguna leguminosa estas proporcionan proteínas de buena calidad.

Son pesadas e indigestas. Si estas se preparan con una pequeña cantidad de grasa y se aderezan con una salsa ligera, se digiere fácilmente.

Verdades.

Todos los platillos hechos con pasta, auténticamente italianos, llevan un toque de orégano espolvoreado al momento de servirlo.

Conviene dejar un poco cruda la pasta para que al hornearla no pierda consistencia ni que se convierta en un batidillo.

Debido a su alto contenido de carbohidratos, es excelente fuente de energía para jóvenes, niños y adultos activos.

La revisión de las estufas y de los boílers permite prevenir de fugas de gas mediante pruebas de hermeticidad a las tuberías, lo cual te ayuda a evitar accidentes.

En el caso del gas L.P., su característico aroma advierte sobre la existencia de una fuga, la cual se presenta generalmente en el boiler, las hornillas de la estufa o la manguera de la instalación.

Cuide que nunca se instalen tanques contenedores de gas si se presentan las siguientes características:

• Abolladuras.
• Estado de oxidación.
• Tienen la válvula de escape en malas condiciones.

Siempre que se hagan reparaciones y cambio de tanques se debe verificar que no haya fugas en la instalación ni en las conexiones. Toda instalación debe contar con regulador de presión y válvula de paso, para cierre rápido en caso de emergencias como fuga o incluso un temblor.

La cocina al vapor es un método sano debido básicamente a la reducción de consumo de grasas y aceites, la técnica es muy sencilla:

• Los alimentos se colocan por encima del agua hirviendo sobre una rejilla.
• Mientras los alimentos se encuentran así el vapor asciende a través de las perforaciones.

Así se conservaran los minerales y vitaminas esenciales porque no se sumergen en agua.

Estudios recientes han demostrado que la cocina al vapor influye positivamente en los alimentos al mejorarles el sabor y textura.

Comer almendras ayuda a evitar el aumento de los niveles de azucares en la sangre tras consumir alimentos ricos en carbohidratos, los cuales elevan los niveles de glucosa. Pero no solo eso, estudios recientes revelaron que las personas que consumían un puño de almendras al día mantenían bajos sus niveles de colesterol malo en la sangre y con ello, se prevenían enfermedades cardiacas y se controlaba el estrés oxidante.

Todo esto es porque las almendras son fuente rica de vitamina E, magnesio, proteína, calcio, potasio, fibra, fosforo, hierro y grasas monoinsaturada saludable para el corazón.

Se recomienda comer cinco almendras al día, su corazón estará en perfectas condiciones.

1. Aguacate; Es una fuente rica de vitamina E, potasio, vitamina C vitamina B6 y magnesio. Al igual que el aceite de oliva, el aguacate tiene un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, los cuales ayudan a disminuir los niveles de colesterol en la sangre. Si se quiere aprovechar el efecto de los antioxidantes, se debe incluir esta deliciosa fruta en la alimentación.
2. Fresas y arándanos; El consumo de fresas es especialmente recomendado por las autoridades de nutrición para prevenir enfermedades cardiacas, degenerativas y cáncer. Esto se debe a su elevado contenido de antioxidantes, sobre todo vitamina C, el acido elagico y los antocianinas. Los arándanos son frutos pequeños de color negro azulado o rojo, originarios de Europa y Asia. Algunos estudios sugieren que el consumir el jugo de estas frutas ayudan a prevenir enfermedades cardiacas ya que aumentan los niveles de colesterol bueno en la sangre, lo que a su vez se traduce en un incremento de la cantidad de antioxidantes en el cuerpo. Este ha demostrado tener propiedades para reducir el riesgo de padecer enfermedades de encía, ulceras estomacales e infecciones en las vías urinarias.
3. Brócoli; Esta verdura es realmente una bomba de antioxidantes: es alta en vitamina A y C y en menor cantidad E y K. Contiene también minerales como el potasio, magnesio, hierro y azufre. Su consumo dentro de la alimentación equilibrada puede prevenir el cáncer y enfermedades del corazón. Para aprovecharlo  mejor hay que comprarlo con los brotes verdes oscuro, esto indica que contiene más betacaroteno que es vitamina A y cocinarlos de preferencia al vapor.
4. Col; En especial, las variedades verdes del col contienen mucha vitamina C y K, además son buena fuente de vitamina E, A y potasio. Su consumo ayuda a aliviar la gastritis, pero la virtud más importante de esta es que protege contra el cáncer de colon.
5. Zanahorias; Comer una zanahoria grande cada dia ayuda a evitar el cáncer, por su rico contenido en betacaroteno, un antioxidante también presente en frutas y verduras amarillas y rojas, o en vegetales de color verde oscuro como la espinaca, la acelga y el perejil.
6. Cítricos (limón, naranja, mandarina, lima.); Estas son fuentes de vitamina C, son extraordinarios antioxidantes. Ayudan a reforzar el sistema inmunológico convirtiéndose en importantes aliados en la alimentación.
7. Uva; Los efectos benéficos del jugo de la uva roja se explican por qué contiene flavonoides sustancias de origen vegetal con propiedades antioxidantes, los flavonoides actúan de dos maneras: por un lado aumentan la concentración de antioxidantes en la sangre y también disminuyen la producción de radicales libres en el organismo.
8. Cebollas; La cebolla puede y ha sido utilizada para tratar diferentes afecciones, por ello se dice que una alimentación que incluya la cebolla en especial la morada garantiza el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Entre sus características medicinales destacan su acción contra infecciones que son producidas por virus o bacterias, que es un antiinflamatorio natural sus propiedades diuréticas y expectorantes, etc.
9. Espinacas; Son una fuente excelente de potasio, hierro, carotenos y vitamina C y además existen evidencias que sugieren que son de los vegetales más potentes en la prevención del cáncer.
10. Jitomates; Contiene altas cantidades de vitamina C y E, betacarotenos y potasio que ayuda a reducir los efectos de los radicales libres en las células del organismo y de esta forma prevenir algunas enfermedades.

Son semillas de la vaina de una planta leguminosa que tiene el mismo nombre por lo general se venden desgranadas y secas ya sean enteras o partidas su color es café verdoso y son muy nutritivas, por eso son muy conocidas y usadas por los abuelos.

Antes de cocerlas póngalas en una coladera y a esta a su vez báñelas de agua fría (no necesitan remojarse como los garbanzos), páselas a una hoya grande cúbralas con agua fría, ponga la tapa y deje que se cocine a fuego bajo hasta que rompa el hervor, esto es importante ya que el coacción preliminar que lleva aproximadamente unos 45 minutos, las ablanda, después se puede aumentar el fuego y cocinarlas hasta que el agua este casi evaporada y estén tiernas, esto llevara otros 45 minutos, un poco antes de termina la cocción y cuando ya esté espesas sazónelas con sal y pimienta.

El cuerpo humano está constituido por millones de células que llevan a cabo funciones específicas. Estas forman a su vez los órganos y sistemas que componen nuestro cuerpo cada uno tiene su propio ciclo de vida nace envejece y muere, sin embargo, existen sustancias llamadas radicales libres que en exceso pueden apresurar el deterioro de las células y por lo tanto acelerar el envejecimiento y producir enfermedades principalmente cardiovasculares o cáncer.

Radicales libres: los radicales libres son sustancias que por tener una electrón libre son muy inestables químicamente hablando y tienen la capacidad de reaccionar con todo lo que este a su alrededor provocando daño a moléculas y células al efecto que producen esas reacciones químicas se le llama oxidación.

Los radicales libre en si no son malos de hecho el cuerpo fabrica cantidades pequeñas para combatir bacterias y virus, una vez que llevan a cabo sus funciones son neutralizados por proteínas llamadas enzimas, elaboradas también por el organismo. El problema se presenta cuando el cuerpo tiene que soportar una exceso de radicales libres durante años producidos básicamente por agentes externos que penetran en el organismo a través de la contaminación ambiental.

Antioxidantes en los alimentos: existen sustancias con efecto antioxidante en numerosos alimentos que son capaces de disminuir el daño provocados por el exceso de radicales libres y con ello prevenir el envejecimiento prematuro su consumo se ha relacionado con el fortalecimiento del sistema inmunológico y con la prevención de enfermedades cardiovasculares, cáncer y alzhéimer.

Los antioxidantes más importantes presentes en los alimentos son:

• Vitaminas A, E y C.
• Oligoelementos: Selenio y Zinc
• Polifenoles.ç

Aquí le enseñamos algunos secretos para cocinar o aderezar los hongos y que su platillo sea un éxito.

Champiñones; Realmente no necesitas cocerlos, esto es simple, enteros o rebanados, rociados con aceite y jugo de limón, inclúyalos en una ensalada fresca.

Setas; Estos son hongos de gran tamaño, usted los puede cortar en trozos grandes estos lucirán bien. Por lo general  estos se comen en sopas y son muy nutritivas.

Shitake; Estos hongos son de origen oriental, son de cocción rápida, tiene un ligero sabor a ajo, frescos son ideales para una pasta o ensalada.

Hongos dorados; Son una variedad de hongos chinos, muy finos, quedan excelentes cuando se cocinan en cremas o salteados para acompañar con carne blanca.

Champiñones gigantes; A estos se les debe de quitar el tallo, píquelos finamente, mezcle con nuez molida, perejil picado y algo de queso parmesano rallado. Rellene los sombreritos con esta preparación, acomódelos en refractarios y hornee hasta que gratine.