El tofu o queso de soya es un alimento que proviene de Oriente donde se consume desde hace miles de años.
Los ingredientes que se utilizan en su elaboración son soya, agua y una coagulante como sulfato de calcio o cloruro de magnesio. Su color es blanco o crema tiene una textura firme y algo gomosa parecida a la del flan aunque puede ser más blando su sabor es delicado casi neutro y se presenta en forma de un cuadrito blanco semejante al queso panela, el tofu puede consumirse directamente o prepararse en diversas formas ya que adquiere un sabor de cualquier condimento con que se cocine, haciéndolo apropiado para preparar un sinfín de guisos, salsa, sopas, postres y bebidas.
Las cualidades nutritivas del tofu son:
- Rico en proteínas.
- Fuente de vitaminas y minerales.
- Rico en isoflavonas.
- Fácil de digerir.
- Ayuda al corazón.
