2 manojos de espinacas.
½ kilogramos de brócoli.
2 cebollas cambray en rebanadas.
500 gramos de champiñones picados.
½ jícama pelada y rallada.
¼ de taza de cacahuate picado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de vinagre de manzana.
Tueste los cacahuates en un sartén hasta que estos comiencen a dorar cuide que no se quemen; retire del fuego.
En un traste con tapa combine el aceite y el vinagre, añada los cacahuates y agite rápidamente durante algunos segundos y deje reposar durante media hora.
Cocine el brócoli en agua, esta lo debe de cubrir hasta que esté cocido pero firme retírelo y escúrralo para cortar en ramitos.
Lave y desinfecte las espinacas córtelas en tiras y póngalas en una ensaladera como cama, encima distribuya el brócoli las cebollas cambray, champiñones y jícama, bañe con la vinagreta de cacahuate.
